Рацион питания , которому следуют монахи Афона предельно прост , вкусен и здоров .
Он основан на употребелние натуральных ингредиентов , которыми располагает в изобилии греческая земля и , который выступает щитом против рака и десятка других заболеваний. Монахи Афона употребляют продукты без консервантов , жиров и специй.
Принимают они пищу небольшими порциями в определенное время суток, занимаются физической работой и другими повседневными делами , а самое главное – умеют воздерживаться.
Правила приёма пищи довольно строгие :
Воздерживаются от мяса . Даже на Пасху предпочитают свежую рыбу , которую употребляют большую часть года.
Используют оливковое масло в еде только во вторник – четверг – субботу – воскресенье. Не используют какой-либо другой жир для приготовления пищи. Масло, кулинарные жиры , маргарин , сливки,различные соусы – всё это отсутствует в их рационе.
Воздерживаются от рыбы и масла за 40 дней до Рождества, за 50 дней до Пасхи и за 15 дней до празднования апостолов и Успения Богородицы .
В своём питании употребляют в большом количестве оливки , овощи, хлеб и макаронные изделия – 240 дней в году .
Для укрепления организма пьют молоко , едят сыры , яйца и пироги , приготовленные на масле (но не во время долгого поста) .
Редко едят кальмаров, осьминогов , омаров и т.д. в период поста (все моллюски допускается есть во время поста , так как они не содержат крови).
На протяжении всего года едят без ограничений зелёные салаты , грибы и лесные ягоды ( земляника , клюква, черника, клюква , орехи и т.д.).
Упртребляют в небольших количествах вино , раки , кофе, чай , лукум и халву .
Какова эта еда на вкус ?
Как рассказываеи монах Епифаний Милопотамский – шеф -повар на Афоне с 35 -летним стажем : « Монахи Афона наслаждаются едой на Афоне , приготовленным их руками хлебом , своим собственным вином . Продукты , используемые нами , чистые , а способы их приготовления предельно просты .
Когда Вы используете чистые продукты , вам не нужны особые усилия , чтобы приготовить вкусные блюда. Например , чтобы приготовить тушённый картофель , если картофель вкусный , то и еда получится вкусной . Нам нужны будут :лук, оливковое масло и немного помидоров , щёпотку чёрного перца или немного орегано ».
Все рецепты и тайны приготовления вкусных блюд на Афоне монах включил в свою книгу «Яства Святой горы ” (изданние ” Современные горизонты” ) .
Вот что он отмечает в своей книге :
“Я не учился в кулинарных школах , а также не обладаю каким -либо дипломом . Но находясь рядом со старцами , я узнал как обжаривать лук на слабом огне, потому что они говорили , что чем дольше будет обжариваться лук, тем вкуснее он будет . Я также узнал, что приготовление любого блюда требует терпения , так как во время варки , количество воды должно значительно уменьшиться .”
В конце он добавляет , что самым главным ингредиентом , делающим принятие пищи настоящим удовольствием – это любовь к тем , для которых мы всё это готовим!
 |
