ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ – Η σκορδαλιά είναι η αλοιφή που δεν λείπει από το τραπέζι της 25ης Μαρτίου και πράγματι, πρόκειται για την πιο λαχταριστή συνταγή, που συνδυάζεται τέλεια, τόσο με μια φέτα ψωμί, όσο και με τον μπακαλιάρο.
Για σήμερα, εκτός από την κλασική συνταγή της σκορδαλιάς που θα ενθουσιάσει και τον πιο απαιτητικό καλεσμένο, έχουμε και τρία μυστικά για να βγει τέλεια η γεύση και η υφή της.
Αρχικά, οι πατάτες πρέπει να είναι βρασμένες καλά και να μπουν στο μπλέντερ καυτές, αμέσως από την κατσαρόλα δηλαδή. Αυτό θα βοηθήσει στο να πολτοποιηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Δεύτερον, το σκόρδο θέλουμε να δίνει τα αρώματά του χωρίς όμως η γεύση του να γίνεται έντονη και ενοχλητική για αυτό φροντίστε να βγάλετε την «καρδιά» τους, δηλαδή τη φύτρα τους στο μέσο, πριν τα βάλετε στο μπλέντερ.
Τέλος, όπως στη μαγιονέζα, έτσι και στην σκορδαλιά, για να μην κόψει η αλοιφή πρέπει να ρίχνουμε το λάδι σιγά σιγά ώστε να γίνει αφράτη η σκορδαλιά. Με αυτόν τον τρόπο θα έχετε και τον έλεγχο ώστε να μην ρίξετε παραπάνω από όσο χρειάζεστε ή θα δείτε αν τελικά είναι απαραίτητο λίγο ακόμη.
Δείτε τη συνταγή για την σκορδαλιά της 25ης Μαρτίου
Υλικά
- Μισό κιλό πατάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml ελαιόλαδο
- 20 ml ξύδι
- αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και αφού τις κόψουμε σε κομματάκια τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μέχρι να βράσουν οι πατάτες κόβουμε τις σκελίδες σκόρδο και βγάζουμε τη φύτρα τους, την καρδιά τους, ώστε να βγει πιο ελαφριά η αλοιφή μας.
Ρίχνουμε το κομμένο σκόρδο στο μούλτι και προσθέτουμε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα αποτέλεσμα σαν κρέμα.
Στο ίδιο μούλτι ρίχνουμε τις πατάτες, αμέσως μόλις βγουν από την κατσαρόλα μας, ρίχνουμε αλάτι και πολτοποιούμε. Αφού μαλακώσουν και όλα τα υλικά μας γίνουν ένα προσθέτουμε με αργές κινήσεις το ελαιόλαδο ώστε να βγει ο σκορδαλιά μας αφράτη.
