ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ: Δείτε παρακάτω μια πεντανόστιμη και υγεινή συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου – Αρακάς λαδερός κοκκινιστός
Τι υλικά θα χρειαστείτε:
-500 γραμ. αρακάς καθαρισμένος
-2 καρότα κομμένα σε φέτες
-2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
-1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-1/2 φλ. ελαιόλαδο
-1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-αλάτι
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες για την εκτέλεση:
Ο λαδερός κοκκινιστός αρακάς, είναι ένα εύκολο, κλασικό και υγιεινό φαγητό.
Για το λαδερό αρακά ζεσταίνουμε πρώτα σε πλασοτέ κατσαρόλα το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄.
Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά, τον πελτέ ντομάτας και το αλατοπίπερο.
Συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20΄.
Τότε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον άνηθο.
Βράζουμε για 10΄ επιπλέον, να μείνει ο αρακάς μόνο με το λάδι του.
Όλοι μας αγαπάμε τον αρακά!
