Осьминогом с мелкими макаронами , приготовленном на углях шеф-поваром – отцом Епифанием Милопотамским , удалось полакомиться паломникам , приехавшим на прздник Успения Пресвятой Богородицы в монастырь Ивирон .
Мы посетили кухню монастыря и сделали несколько фотоснимков… Те, которые хотели исповедоваться , конечно, должны были ограничиться небольшим помидором , куском хлеба с закуской из рыбьей икры (тарамосалата).
 |
Рецепт осьминога с мелкими макаронами
Состав на 4 человека:
300 г мелких макарон
1 кг осьминога
120 мл оливкового масла
120 мл белого сухого вина
1 луковица, натертая на терке
2 лавровых листа
1 палочка корицы (по желанию)
1 банка консервированных помидор (400 мл)
500 мл воды
соль, перец
листочки петрушки
Приготовление:
Хорошо помойте осьминога и положите его в кастрюлю без воды. Варите его на очень слабом огне примерно час-полтора, пока не смягчится. Достаньте осьминога из кастрюли и нарежьте на маленькие куски. Сохраните сок, который остался после варки осьминога.
Налейте в кастрюлю оливковое масло и, когда оно нагреется, добавьте в него лук и лавровый лист и тушите, пока лук не станет прозрачным. Затем положите осьминога и потушите еще некоторое время.
Влейте вино, добавьте помидоры, сок, который остался после варки осьминога, воду и, по желанию, корицу. Когда подливка закипит, всыпьте макароны и слегка перемешайте. Варите до тех пор, пока макароны не смягчатся. Перемешивайте, чтобы обед не подгорел. Если понадобится, добавляйте еще горячей воды. В конце добавьте соль и перец и посыпьте петрушку.
Подается блюдо горячим, но и в холодном виде оно также вкусно.
 |
 |
