Обжариваем лук и фенхель в течение минуты. Добавляем рис и перемешиваем. Затем добавляем воду, соль, перец, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться на медленном огне, пока рис не впитает всю жидкость. Пробуем рис и при необходимости добавляем немного воды и продолжаем варку.
Одновременно готовим рыбу.
Если все куски лосося не помещаются в сковородку, готовим их в два захода, добавляя каждый раз половину ингредиентов. Если используются тонкие куски лосося, время на приготовление требуется меньше.
Разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем чеснок (30 секунд). Солим и перчим лосось и обжариваем его примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Когда рыба будет почти готова, гасим ее вином и оставляем на огне еще минуту. Затем добавляем лимонный сок и йогурт и осторожно перемешиваем.
Готовый рис подается в виде гарнира к лососю и посыпается укропом.
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе лосося (примерно по 200-230 гр)
2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки густого йогурта
рюмка сладкого белого вина
зубчик чеснока
сок половины лимона
соль, перец
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
Для гарнира:
250 гр риса «Басмати»
2 столовые ложки оливкового масла
500 мл воды
1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
1 мелко нарезанный корень фенхеля
соль, перец
Общее время приготовления — 30 минут
