To BHMA ΟΡΘΟΔΟΞΙΑΣ σας προτείνει τα παρακάτω νηστίστιμα εδέσματα από το ΄΄Περιβόλι της Παναγίας΄΄-Ακολουθούν τρεις εξαιρετικές νηστίσιμες συνταγές από την παράδοση του Αγίου Όρους:
1. Μελιτζάνες με ταχίνι και σκόρδο
Υλικά:
• 4 μελιτζάνες
• 4 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση:
1. Ψήστε τις μελιτζάνες ολόκληρες στο φούρνο ή στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν και να «μαζέψει» η φλούδα τους.
2. Αφήστε τις να κρυώσουν και αφαιρέστε τη φλούδα.
3. Πολτοποιήστε τη σάρκα της μελιτζάνας και ανακατέψτε την με το ταχίνι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μαϊντανό και συνοδέψτε με ψωμί ή παξιμάδια.
2. Ρεβίθια στον φούρνο με κρεμμύδι και δάφνη
Υλικά:
• 500 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 100 ml ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση:
1. Βράστε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν, αλλά χωρίς να διαλυθούν.
2. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα ρεβίθια μαζί με τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης, το ελαιόλαδο, και προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν.
3. Ψήστε στους 180°C για 1 ώρα περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τον χυμό λεμονιού, ρίγανη, και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
3. Κολοκυθόπιτα νηστίσιμη χωρίς φύλλο
Υλικά:
• 1 κιλό κολοκύθα (τριμμένη)
• 1/2 φλιτζάνι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ή μέλι
Εκτέλεση:
1. Ανακατέψτε την τριμμένη κολοκύθα με τη ζάχαρη (ή το μέλι) και αφήστε τη για 10 λεπτά να βγάλει τα υγρά της.
2. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήστε στους 180°C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αυτές οι συνταγές αναδεικνύουν την απλότητα και τη νοστιμιά της αγιορείτικης κουζίνας!
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο εάν προσθέσετε ενεργό σύνδεσμο στη πηγή του άρθρου
